Antonio Sacco | Campione del Mondo

Campione del Mondo

Ci sono persone che hanno una passione.
Poi ci sono quelli che la passione riescono a trasformarla in mestiere.
Antonio Sacco e' cosi': un uomo innamorato della pizza, che ne ha fatto la sua professione ma anche l'oggetto della sua ricerca personale.
Tanto da vincere il "campionato del mondo"

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I Premi vinti

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I miei Corsi

Corsi Base e Corsi Avanzati

Antonio Sacco | Corso Amatoriale

Corso di Pizza Amatoriale

Corso Base di 12 ore
Il corso comprende un’ora di teoria e 11 ore di pratica ripartite su tre giornate da 4 ore ciascuna
Argomenti
1) Conoscenza delle diverse tipologie di farine in funzione della preparazione dell’impasto e uso del lievito madre e in pasta
2) Tipologie di impasti (in teglia, tonda e focaccia) preparazione degli stessi a mano e mediante uso di impastatrice domestica
3) Porzionamento e maturazione dell’impasto
4) Stesura e condimento della pizza
5) Cottura della pizza in forno elettrico e a legna

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Antonio Sacco | Corso Avanzato

Corso di Pizza Avanzato 40 ore

Il Corso si terrà in data ed orari da definire
Parte Teorica
1) Breve storia della pizza
2) Come ottenere una buona pizza
3) Conoscenza delle diverse tipologie di farine in funzione della preparazione degli impasti e uso del lievito madre e di birra
4) Tipologie di impasti, porzionamento e maturazione dell’impasto
5) Stesura e condimento della pizza
6) Tipologia dei forni, tecniche di infornatura (uso della pala) e cottura della pizza
Parte Pratica
1) Preparazione degli impasti, uso delle impastatrici e dell’impallinatrice e porzionamento
2) Stesura, farcitura, infornatura e cottura della pizza nel forno a legna
3) Preparazione dell’impasto e stesura della pizza senza glutine

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Antonio Sacco | Corso Amatoriale

Corso di Pizza Avanzato 60 Ore

Il Corso si terrà in data ed orari da definire
Parte Teorica
1) Breve storia della pizza
2) Come ottenere una buona pizza
3) Conoscenza delle diverse tipologie di farine in funzione della preparazione degli impasti e uso del lievito madre e di birra
4) Tipologie di impasti, porzionamento e maturazione dell’impasto
5) Stesura e condimento della pizza
6) Tipologia dei forni, tecniche di infornatura (uso della pala) e cottura della pizza
Parte Pratica
1) Preparazione degli impasti, uso delle impastatrici e dell’impallinatrice e porzionamento
2) Stesura, farcitura, infornatura e cottura della pizza nel forno a legna
3) Preparazione dell’impasto e stesura della pizza senza glutine
4) Preparazione della pizza “al metro” con la tecnica della pizza in pala
5) Pizza fritta
6) Scelta degli ingredienti, loro conservazione e preparazione della “linea” per la farcitura della pizza

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Dove sono

Risorante Pizzeria La Rocca di Calliano | via Castelpietra, 6 - 38060 Calliano (TN)